Le mariage est un grand jour, peut-être même le plus beau de toute une vie. Le repas a bien évidemment une place non négligeable car il faut bien se remplir le ventre après avoir évacué tout le stress de la cérémonie. Mais attention, qui dit plat de choix dit vin de choix ! Pas de panique, nous ne possédons évidemment pas tous un diplôme en œnologie. C’est la raison pour laquelle dans cet article de D Day Wedding Planner Les 3 Vallées, nous allons vous guider dans votre choix de vin pour accompagner le plat de votre mariage 🙂
Crédit photo : Amandine Six
I. Quel vin avec du poisson ?
a) Le blanc
Si vous souhaitez servir du poisson à vos convives, vous vous tromperez rarement avec un vin blanc. En effet la plupart des poissons se marient très bien avec le blanc. On dit souvent qu’il vaut mieux éviter les vins tanniques et amers et privilégier les vins blancs ou les rosés.
Pour le poisson cru comme pour les sushis, D Day Wedding Planner Les 3 Vallées vous conseille le classique Riesling. Les huîtres quant à elles se servent plutôt avec des blancs secs et fruités pour accompagner leur goût iodé.
Concernant les plateaux de fruits de mer, on choisira des vins fins et délicats et surtout pas boisés et corpulents.
b) Le rouge
Le vin rouge ne représente certainement pas la voie de la facilité quand on parle de poisson. Cependant, si vous souhaitez associer un plat de poisson avec un vin rouge, il vous faudra faire attention à ce que celui-ci ne soit pas trop sec. Le poisson étant un met avec peu de puissance il faut alors privilégier un vin léger.
Donc pas de vins tanniques mais plutôt un Gamay du Beaujolais ou un Pinot Noir d’Alsace ou de Bourgogne.
En conclusion, le poisson et le vin rouge oui mais pas de vins trop forts ni trop tanniques pour éviter la création d’une saveur métallique en bouche.
Crédit photo: Nicolas Terraes
II. Quel vin pour accompagner la viande ?
a) Le blanc
Le blanc, un accord met vin qui fonctionne très bien entre le foie gras et le vins sucrés comme du Jurançon ou du Sauternes. Cependant cette proposition ne fait pas l’unanimité. Certain vignerons vous conseillerons plutôt de vous orienter vers des demi-secs voir des vins blancs secs. On peut citer notamment des blancs de Bourgogne comme d’excellents choix.
Pour la viande blanche, sans surprise c’est également le blanc qui l’emporte mais en règle générale tout type de vins peut se marier avec de la volaille.
Les escargots sont de leur côté plutôt servis avec des blanc bien secs.
Le lapin quant à lui, s’il est cuisiné avec des champignons par exemple, il s’associera parfaitement avec un Riesling, un Chardonnay, voir un Jurançon.
b) Le rouge
On dit souvent viande rouge, vin rouge. Pour une pièce de boeuf, priorisez un rouge pas trop puissant, ni trop tannique comme un Madiran, un Languedoc.
Cependant attention aux épices du plat. Un gibier fort en goût et épicé se mariera plutôt avec un vin riche en tanins, comme pour le magret de canard. D Day Wedding Planner Les 3 Vallées peut vous proposer un Pomerol ou un Saint-Emilion. Finalement, afin de souligner correctement la viande, le poulet rôti peut se servir avec des vins tels que le merlot ou le cabernet franc.
Crédit Photo: @maximebernadin
III. Vin et fromage : que choisir ?
a) Le blanc
Bien qu’on associe très souvent le vin rouge avec le fromage, nombreux sont les fromagers qui considèrent ceci comme un mauvais mariage. Et qui voudrait d’un mauvais mariage pour son jour J ?!
Un fromage de caractère comme le roquefort par exemple s’associera très bien avec la saveur d’un Jurassien. Pour les fromages à patte molle, D Day Wedding Planner Les 3 Vallées vous conseille de faire le choix de l’onctuosité du Chardonnay. En règle générale, le Chardonnay est un vin fonctionnant très bien avec tous types de fromages.
b) Le rouge
En France, la majorité des personnes dégustent plutôt leur fromage avec du vin rouge. C’est une coutume historique.
Alors pour ceux qui ne souhaiteraient pas sauter le pas du vin blanc et du fromage, libre à vous de rester sur vos positions. Cependant, nous vous laisserons le soin de choisir votre vin.
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En conclusion, votre vin est à adapter au repas que vous aurez choisi de servir à vos invités. Lors d’un grand jour comme celui-ci mieux vaut ne pas faire d’erreur alors si vous souhaitez un bref résumé : le poisson et le vin blanc c’est une valeur sûre. Pour la viande, si elle est blanche du blanc si elle est colorée c’est du rouge ! Finalement pour le fromage, tentez le blanc et évitez les vins tanniques qui assécheront votre palais !
Pour finir, vous pouvez retrouver toutes les informations sur nos formules sur la page de D Day Wedding Planner Les 3 Vallées ! Comme toujours, nous sommes aussi sur Instagram, Pinterest ou encore sur le Podcast – Deezer, Apple ou Spotify !